EVIAN熟練の技で焙煎
自家焙煎でこだわった製法
芦屋エビアンコーヒーショップには焙煎機があり、仕入れたコーヒー豆を自家焙煎しています。
豆の産地による味の特徴、香りなどを考慮し、焙煎する時間や熱を操作しながら味を作りだします。
焙煎の仕方で大半が決まると言われるコーヒーの味。生豆から丁寧に、繊細に、焙煎していきます。
上質なコーヒー豆を厳選して使用
コーヒー豆には、品質の基準というものが存在します。品質基準には生産国においての栽培管理に始まり、収穫、選別、輸送、そして、最終的にお客さまが手にしたそのカップにその風味特性が表現されるまでの、厳しい品質管理が求められます。 美味しさへとつながっていくコーヒー豆の品質基準。
研究を重ねたデータと長年の経験から出せる味
産地による味の特徴、香りなど、豆本来の味の違いはもちろんのこと、時間や温度によっても変化するコーヒーの味。 焙煎時の気温や気候によっても細微な違いが出てきます。無限にある組み合わせを上手くコントロールし、理想の味へと導く術は、積み重ねた経験と研究データのみ。
まるでコーヒー豆とじっくり対話をするように、今日も「焙煎」と向き合っています。
